愛上零食屋是一家專營國內(nèi)休閑食品、進(jìn)口食品與飲品的連鎖零售企業(yè)，經(jīng)營產(chǎn)品包括烘焙糕點、糖果蜜餞、堅果炒貨、干調(diào)沖飲，海鮮肉脯以及來自臺灣、韓國、歐美等兩千多種產(chǎn)品。雖然成立只有4年，但其董事長鄭國星已經(jīng)擁有流通、商超、零售等15年食品渠道運(yùn)作經(jīng)驗，全身心致力于打造全球零食連鎖優(yōu)秀品牌。

打造“五位一體”的聯(lián)盟全產(chǎn)業(yè)鏈

一直以來，愛上零食屋采用直營管理、特許經(jīng)營以及區(qū)域授權(quán)的經(jīng)營模式，利用國際先進(jìn)的物流系統(tǒng)理念和獨特的標(biāo)準(zhǔn)化銷售技術(shù)作為公司發(fā)展的基礎(chǔ)，成功打造出集休閑食品技術(shù)前沿開發(fā)、銷售大數(shù)據(jù)分析整理、物流配送管理、店鋪管理與人員培訓(xùn)以及售賣軟件開發(fā)與銷售管理服務(wù)的核心產(chǎn)業(yè)鏈條，并打破常規(guī)，大力發(fā)展大系統(tǒng)全聯(lián)盟經(jīng)營模式，致力于線下布局、線上延伸，將電商與實體店商完美結(jié)合，進(jìn)而打造出3萬實體店以及最大O2O供應(yīng)鏈平臺，為消費(fèi)者提供安全、健康與美味的購物體驗。

鄭國星表示，愛上零食屋打造的是一個全新的“五位一體”商業(yè)平臺模式，第一個平臺是生產(chǎn)商，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品；第二個平臺是經(jīng)銷商，幫助生產(chǎn)商將產(chǎn)品直接送到渠道市場中；第三個平臺是運(yùn)營、加盟商，他們可滿足終端店鋪小批量多次的進(jìn)貨需求；第四個平臺是消費(fèi)者；此外，還有一個平臺是投資商，以注資形式滿足以上四個平臺的需求。整合企業(yè)、資本、社會資源與國家機(jī)遇，打造消費(fèi)者、加盟商、經(jīng)銷商、生產(chǎn)商、投資商五位一體的聯(lián)盟全產(chǎn)業(yè)鏈，形成最大利益共同體，最終滿足消費(fèi)者的需求。

做工業(yè)4.0時代的鏈接樞紐

作為生產(chǎn)企業(yè)他們很彷徨，僅僅知道自己的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，但是不明確消費(fèi)者需要什么，作為零售商，愛上零食屋掌握了第一手的消費(fèi)數(shù)據(jù)，通過跟生產(chǎn)企業(yè)的密切合作，知道他們能做什么，同時又精準(zhǔn)把握消費(fèi)者的需求，可以把兩者很好地連結(jié)起來，這個就是最初級、最簡單的工業(yè)4.0時代。

工業(yè)4.0時代，不是說每個消費(fèi)者的需求都滿足，100個消費(fèi)者不可能生產(chǎn)100種產(chǎn)品，在這些消費(fèi)者當(dāng)中他們有共同訴求，其中第一種訴求80%的消費(fèi)者喜歡，第二種訴求20%，第三種訴求10%，那只滿足80%的人群，這樣讓大多消費(fèi)者感覺到這個產(chǎn)品是為他們專業(yè)定制。愛上零食屋現(xiàn)在已經(jīng)開始實踐，這種產(chǎn)品是生產(chǎn)商原來沒有的，是消費(fèi)者需要的，所以就需要企業(yè)定制，同時愛上零食屋擁有自己的物流配送，兼并物流商和零售商兩個角色，將定制產(chǎn)品直接提供給消費(fèi)者。

采用ODM的全新產(chǎn)品運(yùn)營模式

鄭國星談到，現(xiàn)在的食品行業(yè)追求健康、自然的路線，包括烘焙類的短保，對產(chǎn)品保質(zhì)期和品質(zhì)的要求越來越高，這也是國際的發(fā)展趨勢，為了把好的產(chǎn)品引進(jìn)過來，他們和國內(nèi)甚至國外的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行合作，共同開發(fā)在包裝、形態(tài)、品質(zhì)方面具有獨特性的創(chuàng)新產(chǎn)品，并引入自身的專賣店渠道。區(qū)別于普通的OEM模式，采用ODM原始設(shè)計制造商的全新模式，這種模式就是以消費(fèi)者需求為方向，依據(jù)生產(chǎn)商的現(xiàn)有設(shè)備和工藝進(jìn)行調(diào)整，生產(chǎn)出消費(fèi)者真正需要的產(chǎn)品，從而有利于企業(yè)的發(fā)展，也有利于渠道商，更有利于消費(fèi)者。

以愛上零食屋下一步準(zhǔn)備開發(fā)的巧克力產(chǎn)品為例，國內(nèi)巧克力生產(chǎn)企業(yè)面臨兩個問題，一個是受到冷鏈不完善的物流影響，產(chǎn)品季節(jié)性強(qiáng)，一年12個月只有4-6個月生產(chǎn)期，其余8-6個月的設(shè)備閑置造成很大的產(chǎn)能浪費(fèi)；另外，營養(yǎng)價值較高的原脂巧克力口感苦，成本高，中國消費(fèi)者很難接受，即使成本接受了口感也很難適應(yīng)。愛上零食屋把巧克力產(chǎn)品以其他巧克力制品的方式生產(chǎn)出來，第一個解決常溫儲存的問題，另外成本降低，口感提升，更適合中國市場，這樣不僅幫助生產(chǎn)企業(yè)降低成本，而且消費(fèi)者一年四季都可以吃到優(yōu)質(zhì)的巧克力產(chǎn)品。

未來向新型專業(yè)渠道靠攏

愛上零食屋專賣店是保障以上模式實現(xiàn)的有效載體，同時也會將自主研發(fā)的產(chǎn)品提供給兄弟合作伙伴和商超渠道，甚至可以和商超聯(lián)合來開發(fā)一種嶄新的渠道，這種新型渠道有三個特點：新鮮、無環(huán)節(jié)，定制。關(guān)于定制，不會讓消費(fèi)者天馬行空去構(gòu)想，比如推出一款蛋糕的三種做法，分別明確口感、保質(zhì)期和特性，消費(fèi)者進(jìn)行A、B、C選擇，將選擇率最高的作為定制產(chǎn)品讓企業(yè)負(fù)責(zé)生產(chǎn)。

很多商超都非常認(rèn)可這種模式，和這些渠道進(jìn)行產(chǎn)品共享，愛上零食屋自身的采購成本會更低，從而給到消費(fèi)者更優(yōu)惠的價格，更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。同時，這種新型渠道可以得到有核心價值的消費(fèi)群。鄭總談到，現(xiàn)在愛上零食屋結(jié)合實際情況，在原有渠道基礎(chǔ)之上進(jìn)行鋪墊，向更好的專業(yè)渠道靠攏，這個時間可能會比較長。

以自主研發(fā)產(chǎn)品為主導(dǎo)

除過新型渠道的開發(fā)，未來的發(fā)展方向還有產(chǎn)品組合比例的調(diào)整，前期的銷售渠道中20%的產(chǎn)品屬于自主核心研發(fā)，80%是國內(nèi)商業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)的品牌。未來，這個比例會不斷變化，可能自主研發(fā)的產(chǎn)品占到80%，當(dāng)然這需要一個比較漫長的過程，但是是發(fā)展趨勢所向。因為通過這種方式把消費(fèi)者最急切得到的產(chǎn)品返回給生產(chǎn)商，讓生產(chǎn)商根據(jù)精準(zhǔn)的信息去調(diào)整自己的生產(chǎn)方向，同時使生產(chǎn)商、渠道商、零售商、消費(fèi)者實現(xiàn)利益最大化，最終形成一種良性的發(fā)展模式，也規(guī)避了食品產(chǎn)業(yè)的惡性競爭。

如果經(jīng)銷商總是跟著生產(chǎn)企業(yè)的思路走，企業(yè)等于還是沒有掌握到消費(fèi)者的核心需求，只是一味迎合渠道商的需求是不對的，渠道商要求低價格、好賣的產(chǎn)品，市場熱賣什么他們就選擇代理什么，但是價格還要比別人更低，這樣企業(yè)根本得不到良好發(fā)展，只有真正走到消費(fèi)者環(huán)節(jié)，滿足消費(fèi)者需求，才能實現(xiàn)良性發(fā)展。